植物油100%が危ない！トランス脂肪酸
<スポンサードリンク>
n-6系不飽和脂肪酸・リノール酸の過剰
トランス脂肪酸に対する政府見解
トランス脂肪酸に対する厚生労働省の見解は、日本人のトランス脂肪酸摂取が欧米諸国に比べて少ないので、表示も規制も必要ないとしています。（詳細「日本では問題ない？」参照）。
トランス脂肪酸を表示も規制もしない、という姿勢は疑問ですが、農水省の指摘する脂肪のとりすぎをやめ、動物、植物、魚由来の脂肪をバランスよく摂ることが重要、かつ飽和脂肪酸の摂り過ぎに注意という点は重要です。確かに現時点では、トランス脂肪酸の摂取をやめることよりも健康のためには大切なことかもしれません。
なぜ飽和脂肪酸の摂り過ぎに注意なのか？
炭素に水素がきれいに結合した脂肪酸が『飽和脂肪酸』でした。安定で酸化しにくい脂肪酸で、動物性の油脂がこれに当たります。パーム油（ヤシ油）は植物油には珍しく、不飽和脂肪酸をたくさん含みます。
脂肪酸は炭水化物（糖質）と並んで重要なエネルギー源です。特に飽和脂肪酸はエネルギー代謝に重要な役割を果たしています。が、現状は大半の日本人が摂取過剰となっています。
不飽和脂肪酸の摂取が重要なわけ
さて、飽和脂肪酸に対して不飽和脂肪酸とは、炭素結合の中に不飽和結合をもつ脂肪酸でした。炭素同士が二重結合または三重結合を有する脂肪酸です。
この多重結合の箇所は水素結合に比べると不安定で、酸化しやすいという特徴があります。ここで"酸化しやすい"は長短両面があります。体内に摂取する前に酸化させてしまうと大変です。酸化した脂質は毒です。だったら酸化しにくい飽和脂肪酸を摂ればよさそうですが、"酸化しやすい"ということは化学的に活性である、ということです。体内で細胞膜を構成したり、身体の多くの機能に関与するホルモン、プロスタグランディンの材料になるのです。
n-6系脂肪酸は摂取過剰
不飽和脂肪酸には炭素の多重結合の位置によってn-3系（オメガ３）、n-6系（オメガ６）、n-9系（オメガ９）とさまざまな種類があります。このうち、n-3系、n-6系を必須脂肪酸と呼んだりします。多重結合の位置が図で左側にあるほど酸化しやすくなります。
二重結合がある場所が、水素３個が結合した端から６番めにあるn-6系の代表は、リノール酸です。みなさんにもおなじみでしょう？ 月見草油、紅花油、大豆油、ヒマワリ油、コーン油、綿実油などに豊富に含まれます。
n-6系脂肪酸は体内で合成できない必須脂肪酸のひとつですから、しっかり食事の中で摂取しないといかないのですが、現代の日本人の大半が摂取過剰に陥っています。植物油は動物油脂に比べてコレステロールが溜まりにくい、コレステロールを溶かす、といったＣＭが一時期どんどん流され、いまだにそれを信じている方は多いでしょう。n-6系脂肪酸といえども、摂取しすぎはよくないのです。
n-6系脂肪酸はn-3系脂肪酸とのバランスを守って摂取しなくてはなりません。
- 病院情報、家庭の医学、病気の検索、薬の情報、健康情報 - Yahoo!ヘルスケア
- 家庭の医学、健康コラム、大衆薬、処方薬の効能、病院検索。 ... JAPAN IDを使って、体重管理、カロリー計算など、あなたの健康状態をチェックできるカンタン、便利なサイトをご紹介。 ... 健康や医療、病気の予防など、関心の高いテーマを扱った特集 ...
- 「健康」最新記事一覧 - ITmedia Keywords
- 「疲労回復」「メタボ予防」といった健康カクテルを作ってくれる、 ... Intelは、医療機関が遠隔から慢性疾患を持つ患者や高齢者の健康状態を監視し、 ... ケース氏の健康管理支援サイト、 ...
- 健康日本21ホームページ
- 疾病の一次予防に重点を置いた「21世紀における国民健康づくり運動」 ... 「特定健康診査・特定保健指導の円滑な実施に向けた手引き」について. 国民の健康の増進の総合的な推進を図るための基本的な方針(告示)の一部改正について. 都道府県 ...
- 健康 - Wikipedia
- 世界保健機関は1999年の総会で健康の定義として以下の定義を提案している。 ... 健康とは身体的・精神的・霊的・社会的に完全に良好な動的状態であり、たんに病気あるいは虚弱でないことではない。 ... 富の分布が公平な社会にすむ人たちは、健康である。 ...
- e-ヘルスネット
- 健康増進法、健康評価、生活改善を支援するプログラム等。厚生労働省が運営。 ... 『健康づくりに役立つ情報や、自分で出来る健康状態チェック、「高齢者の医療の確保に関する法律」に基づく特定保健指導を行うためのコンテンツを提供します。 ...